אז הגיע הרגע המיוחל... הרגע שבו אני מעלה את המתכון של הרד וולווט המושלמים האלו ותאמינו לי שהיה שווה לחכות עד היום.
אשתף אתכם בכך שבפעם הראשונה שראיתי את הקאפקייקס הללו ממש נרתעתי מהם מתוך העובדה כי הם מכילים צבע מאכל אדום. אני לא אוהדת (בלשון המעטה) קינוחים שעושים שימוש בצבעי מאכל, אך לפעמים אני חורגת ממנהגי וכנראה שזו אחת מן הפעמים.
אז מה הסיפור של הרד וולווט? מדובר על עוגה ונילית במיוחד, שהתבשמה קלות בקקאו. כך, נוצר ריקוד קטן של וניל וקקאו בפה. המסורת מורה על צבע אדום מתוך סיבה שאיננה ידועה, אך ההשערה הרווחת שבימים קדומים השתמשו בריכוז סלק כדי להשיג את צבען האדום. מעבר לכך, רד וולווט היא עוגה מיוחדת וזאת מישום שבדרך כלל המתפיח בו משתמשים הוא סודה לשתייה תוך שילובו עם חומץ על מנת להשיג את הריאקציה שתגרום לעוגה לתפוח. ישנם אנשים שמשתמשים ברוויון במקום או בנוסף לחומץ.
להמשך המתכון
להמשך המתכון
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה