המלבי של הרצל

אין לי ספק, זהו המלבי הטוב ביותר שטעמתי!

הכל התחיל כשהלכתי לארוחת ערב משפחתית, כמובן שאני כל הערב מחכה לרגע בו יגישו את הקינוחים.

המלבי המהמם הזה הוגש שם עם עוד כמה קינוחים שהחווירו לידו.

כשטעמתי אותו הבנתי שאני חייבת את המתכון, להכין אותו בעצמי וכך היה.

למעשה מלבי קלאסי הוא תערובת של חלב/ שמנת מתוקה /מים המוסמכים על ידי קורנפלור באופן בלעדי.

אך, ישנם אנשים אשר מעדיפים להשתמש בג'לטין (מה שהופך אותו לפנה קוטה :))

אני כל כך אוהבת את הטעם העדין של המלבי יחד עם הסירופ סוכר המתוק בעל ניחוח של מי ורדים.

מי שאוהב מי ורדים ימות על הקינוח הזה.

(דרך אגב.. לא טעיתם, העיצוב השתנה עקב תקלה שהייתה בפורמט העיצובי הקודם מה שממש ביאס אותי.
אני מאוד מאוד מקווה שאצליח לתקן זאת ובינתיים העיצוב הזה לא רע.)

המלבי של הרצל (6 מנות אישיות בנפח 120 מ"ל)

מלבי:
750 מ"ל כוסות מים
120 מ"ל  כוס מים
120 מ"ל חלב
120 מ"ל שמנת מתוקה
150 גרם סוכר
80 גרם קורנפלור
3 טיפות תמצית ורדים

סירופ סוכר:
100 גרם סוכר
100 מ"ל מים
צבע מאכל אדום

אופן הכנה

המלבי: לתוך סיר בינוני שופכים 750 מ"ל מים ומחממים על להבה בינונית (לא להרתיח רק לחמם).

בקערה בצד מניחים קורנפלור, סוכר,שמנת מתוקה, חלב, 120 מ"ל מים ותמצית ורדים ועם מטרפה טורפים טוב עד שכל גושי הקורנפלור נעלמים.

את תערובת החלב והקורנפלור שופכים לסיר עם המים החמים וטורפים עד שהתערובת רותחת ומסמיכה. יש לחכות להופעתן של 3 בועות גדולות וסמיכות המצביעות על כך שהתערובת מוכנה.

יוצקים לכלים אישיים. מכסים בניילון נצמד/ נייר אלומיניום ומכניסים לקירור של לילה במקרר.

סירופ סוכר: מניחים בסיר קטן מים, סוכר וצבע מאכל אדום ומבשלים עד שכל הסוכר נמס. ניתן להמשיך לבשל ולצמצם עד לדרגת הסמיכות הרצויה, רק חשוב לזכור כי כאשר הסירופ מתקרר הוא גם מסמיך.

הרכבה: ניתן להגיש את המלבי בתוך הכוסות אליהן יצקנו אותו, אך אני בחרתי בזהירות להעביר אותו לצלחת.

חשוב לציין כי כדי על המלבי להיות קר לחלוטין כדי שנוכל להעביר אותו מן הכוס לצלחת. העברה צריכה להתבצע בסמוך להגשה מכיוון שישנה סכנת התפרקות (המלבי הוא עדין). מוזגים סירופ סוכר בנדיבות ואוכלים.