קאפקייקס תות בננה עם ציפוי של מרנג איטלקי צרוב

התחיל הלחץ רשמית! זה לא אומר שעד עכשיו לא היה לחוץ אבל משהו באוויר של המכללה משדר לחץ... בין אם אלו הבחירות לאגודת הסטודנטים , 2 המבחנים שהולכים ומתקרבים, עוד 4 עבודות שבמקרה החליטו שאר המרצים כי התחשק להם לבחון אותנו במחציתו של הסמסטר על החומר הנלמד בשיעורים, וחס וחלילה לא נשכח את העבודה כי צריך קצת כסף לכיס ומה עם חיי חברה?! הצילווווווו 

אז בזמנים כאלו אני אומרת לעצמי לנשום, להירגע והשיטה הכי טובה לפי דעתי להתמודד עם דברים כאלו זה לעשות רשימה. כן, רשימה של משימות ומטלות. כשמסיימים מטלה והיא מאחורי אני מסמנת וי ותחושת הקלה מתגנבת לה לאט לאט ככל שהרשימה נצבעת בוויים.

אז כרגע אני בתחילת הרשימה שלי ואין אפילו וי אחד :( אבל אני עדיין אופטימית. 

היום זה היום חופש שלי ואף אחד לא ייקח לי אותו (לפחות לשעות הבוקר)... והיום החלטתי שאני מכינה משהו מתאים למזג אוויר המטורף הזה שהולך בחוץ ומתאים לתחושות שלי וזה קאפקייקס תות בננה עם ציפוי של מרנג איטלקי צרוב.

בעבר כבר דיברתי אתכם על הכבוד והאהבה שאני רוכשת לקאפקייקס ולאלו במיוחד מיכיוון שהם כל כך יפים וטעימים לא פחות בכל קינוח צרפתי מפונפן אחר.

אז רוצו למטבח ותתחילו בהכנות.

קאפקייקס תות בננה עם ציפוי של מרנג איטלקי צרוב (כ-23 יחידות)

החומרים לקאפקייקס :
315 גרם קמח מנופה
1/4 כפית קינמון
1 כפית אבקת סודה לשתייה
3/4 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
2 ביצים גדולות
300 גרם סוכר
1 כפית תמצית וניל
125 מ"ל שמן
250 גרם מחית בננה
200 גרם מחית תותים.

החומרים למרנג איטלקי:
3 חלבונים בטמפרטורת החדר
קורט אבקת טרטר (לא חובה)
300 גרם סוכר
1/4 כוס מים
1 כפית תמצית וניל


אופן הכנה:

קאפקייקס: מחממים תנור ל-180 מעלות.

מנפים לקערה קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, קינמון, ומלח ושומרים בצד.

בתוך קערת המיקסר מניחים את הביצים, הסוכר, ותמצית הוניל ומעבדים כ-2 דקות במהירות בינונית גבוהה עד לקבלת מסה תפוחה ובהירה. יוצקים בזרם דק שמן בזמן שהמיקסר פועל ומחכים להטמעות מוחלטת.  

מוסיפים את מחית התות והבננה יחדיו ומעבדים למסה נוזלית ואחידה בצבעה (צבע ורוד- אדום מקסים).

מוסיפים בבת אחת את תערובת הקמח ומעבדים כחצי דקה לקבלת תערובת אחידה.

יוצקים עד כ 3/4 הגובה של תבנית קאקייקס עם עטרות נייר.

אופים בחלק התחתון בותר של התנור כ- 20 דקות עד שהם מתחילים להזהיב בשוליים, אך לא יותר מזה.

כך הקאפקייקס ייצאו לחים וטעימים.

מרנג איטלקי: לפני הכל כאשר מכינים מרנג איטלקי לא זזים מן המטבח ותשומת ליבכם נתונה לו זאת מיכיוון שאתם אחראים על שני דברים במקביל: 1) סיר עם סירופ סוכר 2) חלבונים במיקסר

בקערת המיקסר מניחים חלבונים

בסיר קטן מניחים סוכר, מים ותמצית וניל ומבשלים על להבה בינונית גבוהה. כאשר תערובת הסוכר מגיעה ל-100 מעלות 

מפעילים את המיקסר עם החלבונים על מהירות בינונית כך שהחלבונים יהפכו לקצף רך ואינו יציב בכלל.

כאשר תערובת הסוכר מגיעה ל-117-118 מעלות(דרגת הכדור הרך)  מורידים את הסיר מהאש ויוצקים בזרם דק את הסירופ הרותח על החלבונים (שכבר נראים כמו קצף לבן בשלב הזה). מעלים את מהירות המיקסר למהירות גבוהה ומעבדים כדקה עד לקבלת מרנג לבן, רך ומבריק. חשוב לא לעבד יותר מידי שמא יהיה קשה לזלף אותו. מפסיקים לעבד כאשר הקערה חמימה למגע.

מעבירים את המרנג לשקית זילוף עם צנטר עגול ומזלפים תלוליות נאות .

צורבים עם ברנר ואוכלים.

הכי טעים ביומיים הראשונים כשהמרנג טרי טרי אבל הם ניתן לשמור עד שבוע. במקרר