עוגת מייפל, אוכמניות וקראמבל- נחמה בצלחת

קשה לי לפענח את ההרגשה שלי בימים אלו, מעין בלבול והצפה של רגשות, לא בהכרח חיוביים או שליליים, אלא שניהם בו זמנית. אני מנסה לאגור כוחות ולעבור אל הפרק הבא בחיי, ואל הדברים החיובים שהוא טומן בחובו ואני מאמינה שיש הרבה כאלו. בנוסף, אין צורך לחפש ולברור את הטוב, אלא פשוט להירגע ולפקוח את העיניים והוא יבוא אליך באפן פשטני שכזה. ישנו סיפור בו ילדה נורא רצתה למצוא חיפושית משה רבינו, היא חיפשה וחיפשה בכל השדה, ושכבר ראתה אחת כזו החיפושית ברחה ממנה, בסופו של דבר הילדה נרדמה בשדה. כשזו התעוררה ראתה כי על כל גופה מטיילות חיפושיות. מוסר ההשכל הוא שכל דבר קורה בזמנו ואין צורך לשעוט ולנסות שהדבר שאנו חפצים בו יגיע אלינו בכוח, הוא יגיע כשיגיע, בזממנו המיוחל ואנו צריכים להיות מוכנים לכך. אי לכך, אנו לא צריכים להידבק אל דברים שאינם מוצאים את מקומם בחיינו, אלא יש להמשיך הלאה בחיוך עם כל המשתמע מכך, זה איננו קושי אלא אתגר ואתגרים ניתן לעבור. 

הכנתי את העוגה הכה מנחמת, עוגת מייפל, אוכמניות וקראמבל. למעשה בסופ"ש האחרון אכלתי במסעדת "בנדיקט" את הפאנקייקס אוכמניות שלהם והשילוב בין האוכמניות למייפל היה אגדי! מיד עלה במוחי רעיון להכין עוגה שתתבסס על הטעמים הללו. העוגה הנ"ל היא התולדה של רעיון זה. העוגה עצמה עסיסית בדיוק במידה, הטעם של המייפל עדין ונמצא כטעם רקע לאוכמניות שהן דווקא הדומיננטיות פה. עוגה פשוטה וטעימה שההכנה שלה לוקחת בדיוק חצי שעה על השעון.

ניתן להחליף את האוכמניות בל פרי שרק תרצו: דובדבנים שזיפים נקטרינות, אפרסקים וכ"ו. את הפירות הגדולים חשוב לחתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ על 2 ס"מ.

עוגת מייפל, אוכמניות וקראמבל  (תבנית פיירקס שקוף רגיל או תבנית חד פעמית בינונית)

לקראמבל:
200 גרם קמח מנופה
60 גרם אבקת סוכר
120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
2 כפיות חלב

לעוגת מייפל:

3 ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים 

100 גרם סוכר

280 גרם קמח 

1.5 כפיות אבקת סודה לשתייה

1 כפית קינמון

200 מ"ל מייפל

200 מ"ל שמן

150 מ"ל מים מהברז
1 כפית תמצית וניל
250 גרם אוכמניות כחולות מעורבבות עם כף קמח (ניתן להשתמש באוכמניות קפואות או טריות)

*הערה: אם משתמשים בסירופ בטעם מייפל ולא מייפל אמיתי אז יש להפחית את כמות הסוכר ב- 50 גרם. הסירופ בטעם מייפל הרבה יותר מתוק מן המייפל האמיתי. 

אופן הכנה:

קראמבל: לקערת המיקסר מנפים קמח ואבקת סוכר. מעבדים כמה שניות עם וו קיי/ גיטרה לפיזור שוו של החומרים היבשים.

מוסיפים את קוביות החמאה בבת אחת ומעבדים עד לקבלת מרקם של קוסקוס ואין גושי חמאה.

מוסיפים את החלב אל קערת המיקסר לתערובת הקמח ומעבדים כמה שניות עד שנוצרים פירורים גסים (חשוב לעבד במינימום האפשרי כדי שהפירורים לא יהפכו לבצק). מעבירים לקערה ושומים במקרר.

עוגת מייפל ואוכמניות: מחממים תנור ל- 170 מעלות.
לקערה גדולה יוצקים את כל החומרים ה"רטובים" 3 חלמונים, מייפל, מים, תמצית וניל ושמן ומערבבים לקבלת לתערובת אחידה. שומרים בצד.
לקערה שנייה מנפים ומערבבים את כל החומרים ה"יבשים" קמח קינמון ואבקת סודה לשתייה.

מאחדים בין שתי התערובות ומערבבים עם מטרפה באופן ידני לתערובות אחידה וחלקה ללא גושים.

מקציפים במיקסר עם וו מקצף את שלושת החלבונים הנותרים עם הסוכר לקצף יציב אך רך שניתן לקיפול. 

מקפלים עם תערובת העוגה לתערובת חלקה והומוגנית.

מוסיפים את האוכמניות ומערבבים בעדינות.

יוצקים את בלילת העוגה לתבנית המרופדת בנייר אפייה ומכניסים לאפייה כ-10 דקות.
לאחר 10 דקות מוציאים ומפזרים קראמבל ומכניסים  לעוד 40-50 דקות. עד שקיסם יוצא נקי עם פירורים לחים.
 מצננים ואוכלים חמים ונעים.